土族阿姑跳起“安昭舞”

　　土族主要聚居在青海省互助、民和、大通等县，其余散居在乐部、门源和甘肃天祝等地。人口１９万多（１９９０年第４次人口普查）。

　　土族自称“蒙古勒”或“蒙古尔孔”（意为蒙古人），旧称“青海土人”，藏族称之为“霍尔”。在民族形成过程中主要与吐谷浑、蒙古诸族有渊源关系。由于历史原因，过去土族只有语言，没有文字。土族语属阿尔泰语系蒙古语族，基本词汇和蒙古语相同或相近，同东乡语、保安语更为接近。在宗教用语方面，采用藏语借词较多。在生活用语方面，采用汉语借词较多。过去通用汉文，１９７９年青海省有关部门制定了以汉语拼音为基础的《土文方案（草案）》，已试行推广。

　　土族主要从事畜牧业和农业，尤其精于养羊。

　　土族原信奉多神教，也有一些人信奉道教。元、明以后普遍信仰喇嘛教。“七日会”是土族庆祝丰收的狂欢节。

　　１９５２年２月１７日建立青海省互助土族自治县。

　　日常食俗　土族一般习惯于日食三餐，早餐比较简单，大都以煮洋芋或糌粑为主食；午餐比较丰富，有饭有菜，主食为面食，常制成薄饼、花卷或疙瘩、干粮等食用；晚餐常吃面条或面片、面糊糊等。日常菜肴以肉乳制品为多，当地的手抓羊肉是最好的待客和节日食品。民间有不少以当地土特产为原配料制作的食品，其中较有代表性的风味食品如；哈力海、沓乎日、尕仁么、烧麦等，哈力海即荨麻卷饼，将采集的荨麻叶晒干、揉碎，配以适量的生姜、花椒、葱花等佐料，同青稞面一起煮成粥，然后用烙好的薄饼卷粥食用，沓乎日是白面薄饼；尕仁布是野生胡萝卜馅包子；烧麦是油炒面包子。日常饮料与当地藏族一样，喜饮茯茶、酥油茶，还特别喜饮用青稞酿成的酩流酒，酩流酒度数较低（约３０度左右），清醇绵软，馨香可口，家家皆能自酿，在酿制时都习惯加一种名为羌活的中药，饮时味稍带涩，有散表寒，祛风湿的功效。除酩流酒之外，还有互助白酒，如互助头曲、互助特曲、互助大曲、青稞液等多种。土族民族使用的餐、饮具，过去多用铜茶壶、生铁锅、木碗等，今已被铝制品代替，与当地汉族大体相同。

　　节日、礼仪食俗　土族许多节日和饮食，与宗教的关系十分密切，节日期间要伴有各种祭祀活动，并备有节日食品。如：过春节时蒸花卷、馒头，炸油饼、盘馓（类似于馓子）等；端阳节做凉面、凉粉；中秋节做多层大月饼（类似大馒头），制做月饼也和制作花卷一样，各层之间均配以不同的颜色，并且要在最上面的一层作出各种图案。最大的一个月饼，是赏月时供奉的祭品，届时还要买些西瓜、水果之类的果品。十月初一吃饺子，腊月初八最喜用豌豆面做“搅团”（稠粥）吃，腊月二十三晚上做白面小饼，还要在小饼上刻出菱形的图案，并用麦草编一个草马，专门用来祭灶。土族淳朴好客，民间有“客来了，福来了”的说法，敬客时，首先要敬酥油茶，并摆上一个“西买日”（插有酥油花的炒面盒子）端上一盘大块肥肉，同时在肥肉上插一把刀子，然后用系有白羊毛的酒壶为客人斟酒，以表示吉祥如意。有的地方还有客人一到，首先要敬三杯酒，谓之“吉祥如意三杯酒”；送客时也要敬三杯酒，谓之“上马三杯酒”。饮酒时，有边饮边歌之习，以畅饮酣醉为快。如不能喝酒者，要用中指蘸三滴，对空弹三下也可。

土族服饰

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