中国素有美食王国之称，其饮食文化源远流长，历久常新。其中八大菜系更是中国劳动人民智慧的结晶，有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就像内涵丰富充实、才艺满身的名士。