酒吧，虽是舶来文明，在酒文化源远流长的中国却有着全新的演绎。今天，泡吧已成为时尚人士不可或缺的生活方式。一个另类的“泡”字，透露着一点点闲适，一点点惬意，一点点慵懒，甚至一点点颓废。

　　北京是酒吧最多的中国城市。形形色色的酒吧，大至600平米，小至20平米，主题各异，风格鲜明。每当夜色降临，酒吧里便悄然汇聚起这个都市里的白领、知识分子、自由职业者、艺术家、音乐爱好者、大学生和出于各种理由的有闲一族，或成群结队跟随重金属纵情摇摆，或两两三三把酒浅酌喁喁轻谈。以年轻的社会精英力量为核心的亚文化地带在酒吧里繁衍生息。

　　上世纪90年代，两个留日归来的年轻人在外籍人士密集的北京使馆区始建第一家酒吧。那时的酒吧仅仅是在华外籍人士、留学生和少数文化界人士出入的场所。但很快，酒吧被中国人迅速接受，并创造性地纳入了中国现代城市文明之中。而在使馆区附近迅速崛起的酒吧群，形成了后来声名远播的三里屯酒吧街。今天三里屯仍旧是北京夜生活的重要营盘，而更多的、个性更加浓烈的酒吧也在北京遍地开花。

　　什刹海一带的酒吧将时尚落户到了传统里，砖瓦斑驳的四合院与光影迷离的鸡尾酒相安无事，还有什刹海里悠悠荡荡的莲舟、灯影、琴声，酒不醉人，人已自醉。工人体育馆酒吧区热力张扬，朝阳公园酒吧区理性安详。七九八工厂酒吧区聚集着前沿且庞大的艺术家群体，元大都酒吧街临水而建，恬静得仿似回到了800年前的元代酒肆。

　　酒吧进入中国后，不仅是“精英化”、“流行化”的，也是“本土化”、“风格化”的。心仪者众的酒吧大多是主题鲜明的。音乐主题的酒吧为数最多，摇滚、爵士、乡村酒吧里盘桓着人数众多的、才华横溢的歌者。此外，以电影、绘画、雕塑、收藏，甚至动漫、军事、中国功夫、行为艺术为主题的酒吧，网聚着一批批志趣相投的时尚人士，为酒吧打上了各色中国当代时尚文化的烙印。

　　北京以外，上海的茂名路、广州的沿江路、西安的德福巷、杭州的南山路、长沙的解放西路、苏州的十全街、沈阳的三经路、南京的1912，都是一方酒吧文化的圣地。在游人如织的西藏、云南、广西等地，酒吧文化更是与当地的民族特色相得益彰，呈现出西方文化与东方风情的奇妙融合。
　
　　酒吧里永恒的主题自然是酒。在各种酒类中，酒吧消耗最多的当属啤酒。今日的中国，以70年代生人为代表的社会主体力量对啤酒的认同和喜爱已超过了白酒。如今，中国已是世界第二大啤酒生产国。各地啤酒品牌繁多、各踞一方，北有“哈尔滨”，南有“珠江”，西北有“黄河”，西南有“重庆”。传统的“青岛啤酒”，建厂百余年，是中国啤酒工业的活的编年史。后起之秀“燕京”在北京人缘极好。北京人爱将普通燕京啤酒简称为“普京”，餐馆里常有此起彼伏呼唤邻国总统的声音。

　　除了爽口的啤酒、绮丽的鸡尾酒、刚烈的伏特加、柔绵的朗姆酒、甘醇的威士忌，红酒也是很多品酒者钟情的选择。中国人酿造红酒的历史可追溯到西汉（公元前206年—25年）时期。唐朝（618—907）是中国古代红酒酿造的辉煌时期，诗人王翰的一句“葡萄美酒夜光杯”成了古代中国红酒业的最佳佐证。明朝（1368—1644）时，李时珍也曾多次在《本草纲目》中提到了葡萄酒的酿造方法和药用价值。今天，中国的葡萄酒工业发展迅速，张裕、长城、王朝等品牌也为世界所知晓。吉林的“通化”和甘肃的“莫高”更是出产品质上乘的冰葡萄酒，被视作酒类奢侈品的代表。

　　对今日中国人而言，饮酒不仅是一种消费时尚，也是一种生活情趣、一种情感交流，既古老又前卫，既传统又开放，既亲切朴实又多姿多彩。