茶虽是日常饮品，却有自己的风骨。北方人爱喝馥郁的花茶；江南人爱喝清香的绿茶；西南诸省出产醇和的普洱茶；东南沿海盛行涩重的乌龙茶。有人说，绿茶代表了江南的文人气，清涩淡远；红茶具闺秀气，宁静安闲；乌龙茶象征着长者的智慧，醇厚圆润；花茶则热闹如市井，浓郁又直接。所以，品茶如同品人，一个人爱喝的茶，往往透露出他的地域、性情、品位和心境。

　　饮茶不仅有地域特色，在一天之中也分时辰。如果说绿茶是上午10 点提神的良方，那么红茶则是午后3 点最恰当的选择。慵懒的身心在红茶暖暖的香味中轻轻舒展。

　　红茶历经发酵，茶叶和茶汤都是深深浅浅的红色，性暖，香浓，味甘醇。中国最早的红茶诞生在16世纪的福建，长在茶的福地——武夷山中，叫做“小种红茶”。其中又以武夷山脉北段的“正山小种”为正宗。小种红茶讲究“松烟香，桂圆汤”。18世纪中叶，小种红茶衍生出“工夫红茶”，迅速在各地落地生根，并且远销海外。工夫红茶的制法传至印度、斯里兰卡等国，又产生了“红碎茶”。红碎茶茶叶细碎，茶汤鲜浓，可加糖加奶进行调和，更符合西方的口味和习惯，也很适合做袋泡茶的原料。

　　许多人对红茶的认识，来自Lipton的黄牌精选，殊不知典雅的英伦茶文化正是从中国的福建扬帆出海的。当英国绅士在薄雾弥漫的午后往银质的红茶杯中投放牛奶和砂糖时，中国人还坚守着千年的传统，用不盈一握的紫砂小盏细细品着工夫红茶。工夫红茶的“工夫”二字，既是制茶的工夫，也是品茶的工夫。茶叶的制作要历经萎凋、揉捻、发酵、干燥，自然是需要工夫的；品茶也须细品慢饮、浅斟低吟，先观其色，后闻其香，再品其味。工夫红茶种类众多，福建有闽红工夫，四川有川红工夫，江西有宁红工夫，广东有粤红工夫。最富盛名的当属云南的“滇红”和安徽的“祁红”。滇红工夫醇厚、浓郁、圆润，极品滇红的茶汤上常浮一轮金圈。祁红位列十大名茶，须清饮方能得其清新、清甜、清芬和清韵。上好祁红常带兰花香和玫瑰花香，西人又称其“祁门香”。英国人尤爱祁红，他们说：“在中国的茶香里，发现了春天的芬芳。”