东北大地，民风粗犷，汉子豪放，姑娘泼辣。隆冬时节，呵气也能成冰。但游东北还得在冬天，品东北美食还得在冬天。揣上一瓶上等“小烧”，“咯吱咯吱”踩着积雪来到东北农家，主人家定会招呼你上炕暖脚。烤着火盆拉上两句家常，喷香的东北菜肴便摆满了炕桌。

　　东北大拉皮通常是东北大餐的头盘。拉皮是用土豆淀粉制成的粉皮，晶莹透亮，既滑且韧。将粉皮切成宽条，放上黄瓜丝、胡萝卜丝、肉丝，撒上香菜，拌上蒜泥，便可五彩缤纷地上桌了。

　　主菜不出意外应该是炖成的。东北人爱“炖”，尤其爱“乱炖”。所谓“乱炖”便是不拘什么材料，一股脑放入锅中同炖。代表作是东北农家的杀猪菜。年关杀一头猪，猪血灌成血肠，猪肉切成大块，同猪骨、猪下水、酸菜、粉条、冻豆腐等，热热闹闹炖成一锅，招呼左邻右舍围坐分食，蔚为壮观。今天的东北名菜“猪肉炖粉条”是杀猪菜的精巧改良大众版，煮好的五花肉切片，粉条泡软，酸菜切成细丝，用猪骨头汤炖上，越炖越香。

　　另一道著名的东北炖品是小鸡炖蘑菇。这道菜是东北的丈母娘用来款待新姑爷的，自然比老丈人埋头就酒的猪肉炖粉条要精致秀气。小鸡是吃五谷杂粮的“笨鸡”，蘑菇是长白山上的榛蘑，小小的伞盖，长长的伞柄，有山野的清香，新姑爷还没吃上便早已醉了。

　　汤汤水水的炖菜下肚，手脚便已暖透。此时便可双手并用，捧上一根酱棒骨，敲骨吸髓。再来一道“地三鲜”，尝尝东北黑土地上长的土豆、辣椒和茄子，土豆绵、辣椒脆、茄子回味绵长。

　　品完了东北菜，还应尝尝农家饭。东北盛产玉米，玉米制成的点心有十余种之多。来一碗香甜的棒渣粥，吃上些贴饼子或是窝窝头，这一餐才算完满。

　　在东北老乡家，除了用餐要放开肚量，饮酒也不能推三阻四。东北人酒量好、酒气豪，酒到杯干才是硬道理。热情豪爽的东北人，就像实实在在的东北菜，虽不华丽却真诚，可以一见如故，可以相交一生。