内蒙古小肥羊肉业有限公司系内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司的全资子公司，成立于2004年4月，是一家集肉羊养殖、屠宰、加工、销售为一体的现代化大型企业。

小肥羊公司总裁卢文兵

　　公司位于锡林浩特市经济技术开发区内，占地面积448亩，总投资1亿元，其中一期工程5千多万元，年生产加工羔羊100万只，肉制品年产量1万吨。公司以生产“小肥羊”牌系列羊肉为主，主要产品有各种高档冷鲜肉、小包装分割肉、优质冷冻卷羊肉及各类副产品。产品主要供应全国及海外各地小肥羊火锅连锁店，部分产品外销市场。

小肥羊公司总部

　　商界有一句名言：“尽管价格早已被遗忘，但质量将永远被人牢记。”对餐饮业来说尤其如此，给消费者提供更营养、卫生、科学、合理的饮食是餐饮企业保持竞争力的首要条件。因此，小肥羊公司从源头抓起，以卓越的产品质量打造百年老店。

　　第一，对羊肉的质量要求

　　小肥羊公司所用羊肉来自锡林郭勒草原上的优质肉羊品种——乌珠穆沁羔羊和苏尼特羔羊，这两种羊是经过大自然优胜劣汰而生存下来的优质肉羊，并因其生长的地理优势，而具有肉质鲜嫩、不腥不膻的特点，。

　　与此同时，为确保肉品在生产环节中的品质，小肥羊公司于2004年4月成立了肉业公司，全面控制和保障小肥羊专用肉的质量。小肥羊肉业有限公司集屠宰、加工、销售为一体，目前拥有国内单体最大、现代化程度最高的生产车间，采用国内领先的屠宰流水线及加工设备，引进国际先进的低温排酸及速冻保鲜技术进行生产加工；全封闭、无菌、恒温的生产车间完全按照欧盟卫生标准设计建造，屠宰的每道工序均采用同步卫生检疫法进行检疫。精良的设备，先进的工艺，全面保证了小肥羊专用肉的质量。

　　第二，火锅汤料的生产过程

　　为了保障小肥羊火锅汤料品质的口味，小肥羊公司成立了调味品公司，负责生产小肥羊火锅汤料。小肥羊调味品公司也是目前全球最大、现代化程度最高、生产量最多的火锅汤料生产基地，拥有世界上唯一的全自动生产线。该生产线是由小肥羊公司与生产厂家合作研发的包装生产线，其加工工艺达到国际领先水平，属国际首创。该设备可以自动、精确筛选原料，筛选后的原料颗粒均匀、计量准确，确保了小肥羊汤料的独特口味；小肥羊火锅汤料在生产时，严格执行国家规定的卫生安全标准，产品生产过程中严格遵守操作规程，全部无菌操作；最后还要采用无水、分体包装，杜绝了所有可能污染产品的不利环节，有力的保障了产品的质量和口味。

　　第三，对菜品的选择和质量要求

　　为了全面确保产品品质及“小肥羊”这一民族品牌的含金量，小肥羊公司不仅控制羊肉制品及火锅底料的质量，同时也注重菜品的选择和使用。

　　小肥羊公司每年消费油类、米面类、滋补调味品类蔬菜及调味品类等原料用量惊人，但是质量是有绝对保证的：油类全部都是色拉油，使用之前请国家专门的检验机构检验油的质量，达到国家质量标准才允许使用；辣椒由小肥羊公司选定的基地生产出，从品种到产地都是经过严格挑选方可确定；其它农副产品的采用也都是通过严格质量检验才能进入后厨、餐桌。

　　第四，饮食方式的健康、营养

　　“涮”是人类最古老饮食方式之一，就其本身而言有着营养搭配均衡、食用方式简便等很多的优点。而小肥羊火锅在这一传统饮食结构的基础上大胆革新，不但把食疗原理引进到火锅这一饮食方式中，并且突破了食用成羊的习惯，使火锅涮羊肉更加适口，也更具营养性和保健功能，赋予了火锅涮羊肉这一饮食文化新的内涵，开辟了蒙式火锅的新纪元。

　　为了有效解决中餐分餐难的问题，小肥羊还首创火锅分餐制的食法，让加诸在中餐身上关乎卫生的难题迎刃而解，使涮更上一层楼，提高了一个档次。事实证明，小肥羊的诞生打破了涮羊肉的地域限制，受到全国各地消费者的喜爱，从某种意义上讲改变了“众口难调”的状况。

　　第五、质量保证，实至名归

　　正是如此严格的产品质量管控，使小肥羊赢得的消费者的认可，同时也获得了国家权威部门的认证和好评，获由国家商务评选的“全国食品安全十佳供应商”称号。另外，小肥羊调味品公司已获自营出口权，是中国出口企业、国家A级企业。同时还通过了“HACCP”国际食品安全认证和ISO9001：2000国际质量管理体系认证及国家“标准化良好行为企业”最高级别AAAA级的认证；小肥羊肉业公司也先后通过了“HACCP”国际食品安全认证和ISO9001：2000国际质量管理体系认证，并获得国家“绿色食品”认证。系国家出口企业。

　　如国家质检总局质量司司长孙波所说，质量是名牌的基础，名牌则是对质量的认可。小肥羊公司正是以卓越的产品质量满足了客户需求，也因此赢得了社会对小肥羊品牌良好信誉的广泛认同。小肥羊公司将以产品质量赢得永远的竞争力。