新疆是典型的大陆性气候，有着非常独特的自然生态环境，水土光热资源丰富，孕育着多样性的生物品种资源，为新疆发展水果生产提供了良好的条件，使新疆成为全国特有的水果生产区域。2005年，水果（含果用瓜）产量达到511.91万吨，比2000年增长69.0%，年均增长11.1%。

　　（1）葡萄

　　新疆位于北纬34°～50°之间，与法国波尔多、美国加利福尼亚州并称为世界酿酒葡萄的“天堂种植区”。新疆的葡萄具有品质好、单产高、营养丰富等特点，并且病虫害轻，极少使用农药，具有其他葡萄产区无法媲美的独特优势。2005年，新疆共有葡萄种植面积9.62万公顷，产量128.76万吨，比2000年增长88.4%，年均增长13.5%。

　　（2）香梨

　　库尔勒香梨是新疆传统的优质特色果品，新疆特定的地理气候条件赋予库尔勒香梨特殊的品质，含水量高达80%以上，含糖量为10%，富含维生素C，且皮薄肉细、酥脆多汁、香甜爽口，被誉为梨中珍品，在国内外市场上享有盛名。2005年，新疆香梨种植面积6.68万公顷，产量36.78万吨，比2000年增长88.7%，年均增长13.5%。

　　（3）哈密瓜

　　哈密瓜即“甜瓜”，是新疆维吾尔族农民世代辛勤培育出的别具风味的瓜中珍品。哈密瓜早在元、明时期就在新疆广为种植，“自康熙初哈密设城，此瓜开始入贡，谓之哈密瓜”，因其色香味俱佳成为远近闻名的珍品，有“天下第一密瓜”之美誉。新疆哈密瓜具有瓜体均匀适中、品质好、含糖量高、甘甜多汁、口感细腻、清脆和营养丰富等特点，在国内外市场上享有较高的声誉和知名度。2005年，甜瓜种植面积3.60万公顷，产量95.58万吨，比2000年增长86.6%，年均增长13.3%。

　　（4）石榴

　　石榴是新疆特色果品之一，果大粒满，果汁酸甜可口，含糖量和出汁率高，出汁率高达31%～38%，富含维生素C、B以及对人体保健独具功效的抗氧华多酶化合物，具有祛火、软化备管、养颜等功效。2005年，新疆石榴种植面积1.6万公顷，产量达到4.21万吨。

　　（5）杏

　　新疆是世界六大温带落叶果树优质产区之一，也是杏的起源中心之一和全国杏子的三大产区之一。新疆杏大多为肉仁兼用杏，色泽美观、口感细腻、甜仁、维生素含量高、甜酸适中、风味好，在国内杏资源中独领风骚。2005年，新疆杏种植面积18.04万公顷，产量76.88万吨，比2000年增长1.9倍，年均增长23.7%。