（1）番茄

　　新疆与美国加利福尼亚州的河谷地区、欧洲地中海地区并称全球番茄种植和加工的三大中心。工业番茄红色素、谷维素含量高，霉菌少，黏度好，是加工番茄制品的上等原料。目前，全区已建成番茄加工生产线137条，年生产能力突破50万吨，继美国和意大利之后居世界第三位，是亚洲最大的番茄生产新工基地。2005年，新疆工业番茄产量330万吨，加工番茄制品55万吨，占全国番茄制品产量的90%以上，约占世界番茄制品总量的15%，出口创汇达1亿美元，已成为全国加工番茄种植与加工规模最大、出口最多的生产基地。屯河集团、中基公司和天业集团已成为全国番茄制品行业的三大龙头企业。

　　（2）胡萝卜

　　新疆非常适合胡萝卜等富含营养成分的果蔬生长，胡萝卜中β-胡萝卜素含量高，在同等设备、技术条件下，胡萝卜汁色彩鲜艳、明亮、香气自然、口感好。生产规模较大的有新疆啤酒花有限公司、新疆屯河有限公司、新疆神内食品有限公司和新疆天业集团公司等。目前，新疆生产的胡萝卜系列产品大致有胡萝卜饮品、浓缩汁、浓缩泥、胡萝卜酱、胡萝卜粉、胡萝卜保健饮料（双歧因增殖胡萝卜汁）等。

　　（3）红花

　　新疆是我国种植历史最悠久、种植面积与产量最大的红花产地之一，品种资源占国内的50%以上。新疆红花色泽鲜亮，其红花油、红花丝、红花色素及红花籽驰名中外。目前，新疆红花产量占全国产量的80%以上。所产干花远销国内外。

　　（4）枸杞

　　新疆的枸杞是1966年从宁夏引进，经过多年的培育、种植，已先后形成了十几个枸杞优良品种类型。目前全区枸杞种植面积达0.8万公顷，年产枸杞1万吨以上，占全国总产量的一半左右，已成为全国枸杞四大主产区（宁夏、河北、内蒙古、新疆）之一。在林果业产业化的过程中，新疆枸杞已显示了产业化的雏形，已研制开发出枸杞健康食品、饮料、医药保健品三大类6个主导产品。1998年，精河县被国家农业部正式命名为“中国枸杞之乡”。

　　（5）油葵

　　新疆油葵的籽实含油率高，比其他省区高5～10个百分点，产量居全国第3位。

　　（6）大麦与啤酒花

　　新疆是中国三大啤酒大麦生产基地和啤酒花主要产地之一，生产的啤酒大麦不仅产量高，品质也优于全国其他地区，可与进口大麦相媲美。啤酒花产量1.16万吨，约占全国的80%，居全国首位。

　　（7）其他

　　新疆是中国茴香（又称“孜然”）的唯一产区，也是中国最大的薰衣草产地。其次，新疆的红线辣椒、洋葱、甜叶菊、鹰嘴豆、白皮大蒜、燕麦、马鹿茸和特色水产品等，都具有良好的开发前景。